Die Nah.sh Fahrplan-auskunft
Passend zum Veganurary haben wir heute ein einfaches veganes Rezept für euch. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 2 Portionen:
-220 g Nudeln
Für die Soße:
- 1 Becher Linsen
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- Optional 2 frische Tomaten
- 1 Pck. Passierte Tomaten
- Italienische Kräuter & Petersilie
Für den veganen Parmesan:
- Eine Handvoll Cashewnüsse
- 1/2 El Hefeflocken
- Eine Löffelspitze Salz
- Knoblauchpulver
Zubereitung:
- Die Linsen mit 2 Bechern Wasser und der Gemüsebrühe in einen Topf geben und ca. 10 min aufkochen lassen.
- Beim Abgießen der Linsen, etwas Wasser für die Soße übrig lassen.
- Das Gemüse kleinschneiden und mit etwas Öl die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne andünsten.
- Die Karotten hinzugeben und kurz mit anbraten lassen.
- Danach die Tomaten, die Linsen und die passierten Tomaten dazugeben.
- Petersilie und italienische Kräuter dazugeben und alles auf kleiner Flamme für ca. 5 min nochmal aufkochen lassen.
- Alle Zutaten für den Parmesan in einen Mixer geben und anschließen mit etwas Petersilie auf der Soße servieren.
Guten Appetit!